Ingredientes:
- Para el bizcocho:
- 350 gr de zanahorias limpias
- 3 huevos medianos
- 200 gr de azúcar, si quieres hazlo glass -usa menos cantidad si no te gusta muy dulzón, desde 200 gr-
- 1 cucharilla de esencia de vainilla o aroma de vainilla
- 350 gr aceite de girasol
- 350 gr harina de repostería/Maicena*
- 16 gr de levadura química, 1 sobre o 2 cucharaditas generosas
- 2 cucharaditas de postre de bicarbonato sódico
- 2 cucharaditas de postre de canela
- 1 cucharadita de jengibre en polvo o rallado fresco
- 30 gr de pasas o frutas confitadas (opcional)
- 30 gr de nueces (opcional)
- 1 pizca de sal
- Para el relleno:
- 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 350 gr de azúcar glass (también puedes rebajar azúcar aquí, 200 gr y prueba si te llega de dulzor o usa edulcorante)
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 150 gr de queso de untar (si queréis ser generosos, aumentad 100 gr más)
- Canela para espolvorear (opcional)
Preparación:
- Para el bizcocho: Pon en el vaso las zanahorias peladas y en trozos y programa 8 segundos velocidad 5. Reserva.
- Vierte en el vaso los 3 huevos, los 350 gr de azúcar, 1 cucharada de vainilla líquida y mezcla 30 segundos en velocidad 5.
- Incorpora los 350 gr de aceite, las zanahorias reservadas y mezcla 5 segundos en velocidad 4.
- Añade los 350 gr de harina, la levadura, el bicarbonato, canela, jengibre, las pasas, las nueces, el pellizco de sal. Programa 3 segundos, a velocidad 6.
- Reparte la mezcla en dos moldes de horno previamente untados con aceite o mantequilla o en un solo molde -eso cambiará el tiempo de horneado- y hornea 35-45 minutos si los haces por separado o 60-70 minutos si lo haces en un molde como el mío, a 170-180ºC con calor arriba y abajo o hasta que esté listo.
- Comprueba que están hechos introduciendo una brocheta, si sale seca es que están listos para sacar del horno. Pasa a una rejilla de deja enfriar.
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