CONEJO GUISADO

INGREDIENTES

• 1 conejo (1kg y 1/2 aproximadamente).
• 2 cebollas.
• 1 pimiento rojo.
• 1 vasito de brandy.
• 2 zanahorias.
• 3 dientes de ajo.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Perejil picado.
• Harina.

Troceamos el conejo y lo salamos al gusto.
Pasamos los trozos por harina.
En una cazuela y en un chorro abundante de aceite de oliva doramos el conejo. Una vez dorado reservamos los trozos.
Añadimos a la cazuela la cebolla, los ajos y el pimiento rojo picado en juliana, dejamos hasta que la cebolla esté doradita.
Cuando la cebolla esté pochada, agregamos los trozos de conejo que habíamos reservado.
 Agregamos las zanahorias en rodajas, junto al brandy y el perejil picado.
Añadimos un agua hasta cubrir el conejo y también una pizca de sal.
Cocinamos a fuego medio-alto durante 45-50 minutos, espolvoreamos con perejil picado y ya tenemos listo nuestro conejo guisado tradicional.