El seitan se hace con la proteina o el gluten del trigo.
Yo compro una bolsita en el herbolario que cuesta 2,5 euros. Tiene una textura que me encanta.
Vertemos el gluten de trigo en un litro de agua, amasamos, vemos que tiñe el agua de blanco, es el color que le da el almidon que va perdiendo el seitan.
Ponemos a cocer algua en una cazuela grande, cuando hierba podemos añadir el seitan. Yo lo separo en bolas, asi lo puedo congelar en distintos paquetes. Al agua de cocción le añado alga kombu, un poco de soja, jenjibre y una cabeza de ajos.
Se deja cocer 40 min. y despues se deja enfriar en la olla tapada.
Yo compro una bolsita en el herbolario que cuesta 2,5 euros. Tiene una textura que me encanta.
Vertemos el gluten de trigo en un litro de agua, amasamos, vemos que tiñe el agua de blanco, es el color que le da el almidon que va perdiendo el seitan.
Ponemos a cocer algua en una cazuela grande, cuando hierba podemos añadir el seitan. Yo lo separo en bolas, asi lo puedo congelar en distintos paquetes. Al agua de cocción le añado alga kombu, un poco de soja, jenjibre y una cabeza de ajos.
Se deja cocer 40 min. y despues se deja enfriar en la olla tapada.
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