INGREDIENTES (2 personas)
- 200g de rape o merluza
- 100g de gambas
- 100g de almejas
- 1 calamar
- 1/2 cebolla
- 1 trozo de pimiento verde
-1/2 tomate
- 1 ajo
- pimentòn
- un chorro de vino blanco
- un chorro de coñac
- sal
- aceite de oliva
Se pone en una cazuela un dedo de agua y se ponen las almejas a hervir hasta que abran, colamos el caldo y se reservan.
Se pelan las gambas y se rehogan las cascaras junto con medio tomate rallado en un poco de aceite de oliva, a continuación se añade el coñac y se flambean. Se añade agua, las espinas del pescado, una ramita de perejil y 1/4 de cebolla sin picar. Se deja cocer 30 min., lo trituramos con la batidora y lo pasamos por un chino.
En una cazuela sofreimos el pimiento y la cebolla, le añadimos el ajo y el calamar troceado. Cuando esté dorado rehogamos todo con el pimentón y añadimos un chorro de vino blanco hasta que reduzca.
Le añadimos el caldo de pescado y 2 patatas cortadas en trocitos durante 15 min yechamos el pescado, las gambas y las almejas.
- 200g de rape o merluza
- 100g de gambas
- 100g de almejas
- 1 calamar
- 1/2 cebolla
- 1 trozo de pimiento verde
-1/2 tomate
- 1 ajo
- pimentòn
- un chorro de vino blanco
- un chorro de coñac
- sal
- aceite de oliva
Se pone en una cazuela un dedo de agua y se ponen las almejas a hervir hasta que abran, colamos el caldo y se reservan.
Se pelan las gambas y se rehogan las cascaras junto con medio tomate rallado en un poco de aceite de oliva, a continuación se añade el coñac y se flambean. Se añade agua, las espinas del pescado, una ramita de perejil y 1/4 de cebolla sin picar. Se deja cocer 30 min., lo trituramos con la batidora y lo pasamos por un chino.
En una cazuela sofreimos el pimiento y la cebolla, le añadimos el ajo y el calamar troceado. Cuando esté dorado rehogamos todo con el pimentón y añadimos un chorro de vino blanco hasta que reduzca.
Le añadimos el caldo de pescado y 2 patatas cortadas en trocitos durante 15 min yechamos el pescado, las gambas y las almejas.
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