Merluza en salsa con verduras

INGREDIENTES:

4 lomos de merluza o colas

½ pimiento rojo, amarillo y verde

2 tomates rallados

1 calabacín

3 dientes de ajo

1 manojo de espárragos

100 ml de vino blanco

400 ml de agua o caldo

1 cucharada de pimentón

Aceite, sal y pimienta

PREPARACIÓN

1. Cortamos toda la verdura en trocitos pequeños 

2. Ponemos una olla al fuego con un poco de aceite y cuando está caliente añadimos toda la verdura a la vez, sazonamos y tapamos la olla. Bajamos el fuego q se haga lentamente durante 30 minutos, q  sude.

3. Pasado ese tiempo añadimos el vino blanco y dejamos q reduzca, cuando se ha reducido añadimos el tomate rallado y dejamos q se haga durante 15 minutos a fuego lento, sazonamos.

4. Mientras limpiamos la merluza, quitamos piel y espinas, reservamos hasta su uso.

5. Ya tenemos  el tomate hecho entonces añadimos el pimentón, removemos y echamos el agua, dejamos q empiece a hervir durante 15 minutos a fuego medio.

6. Pasado ese tiempo salpimentamos y añadimos la merluza encima de la salsa, ponemos un poco de pimienta por encima y tapamos la olla durante 5 minutos q se haga la merluza. No remover q no se rompa la merluza, podéis menear la olla.